تعود أصول
نبات الخرشوف إلى البحر الأبيض المتوسط، والذي تم استخدامه منذ قرون عدة في الطب؛
وذلك يرجع لمكوناته الغذائية والفوائد الصحية لها، والتي تشمل تعزيز وظائف القلب
وتحسين الهضم وغيرها من الفوائد، يتميز الخرشوف بشكله الذي يعد إلى حد ما غريباً؛
وهذا يعود لأن الخرشوف المتداول في الأسواق عبارة عن زهرة لم تتفتح بعد يتم حصادها
قبل الازهار والاستفادة منها في الوجبات المختلفة وتتلون أزهار الخرشوف بعد النضج
باللون الأرجواني، ويسمى الخرشوف بالأرض شوكي لأنه مغطى بأوراق شائكة.
الخرشوف من الخضروات التي لها خصائص غذائية عالية القيمة، لذلك يتم
تداوله واستخدامه في العديد من المطابخ حول العالم وذلك من خلال طهيه على البخار
وتناوله بالتغميس أو مع الصوصات المختلفة ، يتميز بمذاقه الحلو الترابي؛ ولمعرفة
المزيد عن الخرشوف تابع الآتي لنتعرف على الحقائق الغذائية لنبات الخرشوف وفوائده
الصحية للجسم.
الحقائق
الغذائية لنبات الخرشوف
يعتبر الخرشوف بأنه نبات خارق لما يحتويه من
مكونات غذائية حيث وجد أن الخرشوف النيئ بحجم يقارب 128 يحتوى على:
- سعرات حرارية : 60سعر حراري.
- كربوهيدرات : 13 .5جرام.
- ألياف : 6 .9 جرام.
- دهون : 0.2جرام.
- بروتين :4 .2 جرام.
ويعد الخرشوف من النباتات
الغنية بمضادات الأكسدة القوية والتي تعزز من حالة الجسم الصحية بشكل رائع ويحتوى
أيضا أنواعاً متعددة من الفيتامينات وذلك بنسب متنوعة مثل فيتامين سى وفيتامين ك
وفيتامين ب.
كما أنه غنى بالعديد من
العناصر الغذائية والمعادن مثل البوتاسيوم والماغنسيوم والحديد والزنك
والفلافونويد، بعد التعرف على المغذيات الموجودة داخل الخرشوف لا بد من معرفة
تأثيرها على حالة الجسم الصحية وكيف يتم الاستفادة من الخرشوف لتعزيز صحة الجسم.
فوائد الخرشوف الصحية
للخرشوف فوائد صحية على جسم الإنسان ويستطيع الإنسان الاستفادة من
هذه الفوائد، ومن أبرز فوائده ما يلي:
- يقلل من نسبة الكوليسترول الضار
وجدت بعض
الدراسات التي تمت على الحيوانات أن مستخلص الخرشوف يمكنه التقليل من نسبة
الكوليسترول الكلى والكوليسترول الضار LDL إذا تم
تناوله بانتظام ، كما قد يساهم مستخلص الخرشوف في زيادة الكوليسترول الحميد لمن
يعانون من ارتفاع في نسب الكوليسترول لديهم.
- يقلل من نسبة السكر في الدم
حيث أظهرت
بعض الدراسات أن الخرشوف ومستخلصه يعملان على تقليل نسبة السكر في الدم وقد يرجع
السبب في هذا أنه يحتوى على إنزيمات تعمل على تبطئ تحلل النشا إلى جلوكوز.
- يعزز الخرشوف من صحة الجهاز الهضمي
الخرشوف
يعد من النباتات التي نحتوى نسبة عالية من الألياف مثل الأينولين وغيرها والتي
تعمل كغذاء يساعد في نمو البكتريا النافعة في الأمعاء مما يعزز من دورها الصحي
ومساهمتها في تحسين أداء الجهاز الهضمي؛ كما أن الخرشوف يساعد أيضا في علاج
الإمساك وأعراض عسر الهضم مثل الانتفاخ والشعور بالامتلاء والحرقة في المعدة كما
وجد انه قد يحمى الجاز الهضمي من بعض الأنواع السرطانية.
- الخرشوف يحسن من صحة الكبد
قد وجدت بعض الدراسات التي تم إجراؤها على الحيوانات أن تناول مستخلص
الخرشوف يحمى كم تلف الكبد كما يعمل على تحسين وظائفه، كما أثبتت أخرى تم إجراؤها
على الأشخاص أن مستخلص الخرشوف يساهم في تقليل الالتهابات الكبدية وتقليل نسبة
ترسيب الدهون ويرجع الفضل في هذه التأثيرات الإيجابية للخرشوف لكونه غنى بمضادات
أكسدة قوية.
- يعمل على اتزان ضغط الدم
وجد أن الخرشوف يعمل على تنظيم ضغط الدم وهذا بسبب احتوائه نسبة عالية من البوتاسيوم.
للخرشوف خصائص مضادة للسرطان
وذلك لأنه غنى بمضادات أكسدة قوية تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وتحسن صحة الجسم.
هذه وأكثر
من الفوائد الصحية للخرشوف وتعود هذه لمكوناته الغذائية العالية ومن المهم قبل
تناول الخرشوف أخذ الاحتياطات اللازمة لمن يعانون من حساسية من نباتات عائلة
الخرشوف، كما انه لا يفضل تناول مستخلص الخرشوف للحوامل والمرضعات ولمن يعانون من
انسداد في القناة الصفراوية وحصوات المرارة.
أقرأ المزيد
مدلول
تفسير حلم التبول لابن سيرين والنابلسي
المصادر
إرسال تعليق